全国柿子综合信息介绍
发布人:柏木井村:baimujing;baimujing 时间:2013-12-29 21:15:18

柏木井村位于高村乡西部山区,西临著名的清西陵景区,村西有火焰牌楼一座,村南为神石庄村,三面环山、呈簸箕形状、全村一千五百多人口、自古种植柿子树、可追溯到汉代,有易水学派中医张元素柿叶可以治病的记载,历代为宫廷项品,本村为去清西陵必经之路,后改道112国道。本村主要以养殖和杂粮为主

柿树科


双子叶植物纲的一科。乔木或灌木,常绿或落叶,通常雌雄异株;叶为单叶,互生,全缘。
柿树科 (Ebenaceae) 乔木或灌木,落叶,少常绿;单叶互生,全缘; 花单性,多雌雄异株;萼片宿存,果时增大;花冠合生,裂片旋转状排列;子房上位,中轴胎座;浆果,种子胚乳丰富。约5属300多种,分布热带、亚热带;我国仅有柿属。柿属(Diospyros),落叶或常绿,无顶芽;雄花为聚伞花序,雌花单生,花萼、花冠常4裂;浆果球形或椭圆形,种子大而扁平。约200多种,广布热带地区;中国约50多种,主产南部。

柿树科仅有两属约500种,中国只有一属约40种,都是乔木或灌木,大部分生长在全世界的热带和亚热带地区,柿属有几种也生长在温带地区,假乌木属只有20种,都生长在非洲和阿拉伯地区,本科植物的木材多为黑色或褐色,单叶互生,无托叶;花单性,雌雄异株,花瓣下部连接成钟状或壶状,3-7裂,雄蕊常生于花冠筒的基部;果实为浆果。其中柿子是重要的水果或干果,乌木是名贵的木材,此外有的品种可供药用或提取染料,柿漆是传统涂布渔网和雨伞的涂料。

柿子花


双子叶植物纲的一科。乔木或灌木,常绿或落叶,通常雌雄异株;叶为单叶,互生,全缘。花通常单性,雌花腋生,单生,雄花常生在小聚伞花序上;萼片合生,宿存,常在花后增大;花瓣合生;雄蕊下位或着生在花冠基部,常为花瓣裂片数的2~4倍;花丝离生或两枚连生成对,在雌花有或无不育雄蕊;子房上位,3室至多室,每室有胚珠1~2颗;雄花有退化子房。果为浆果;每室具1枚种子。

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4价值用途
为著名果树,品种很多;果生食、酿酒或制柿饼;柿叶富含维生素C,可代茶饮用;柿霜(柿饼外的灰白色蜡粉状物)、柿叶及柿蒡(宿存花萼)均入药;柿漆供油伞及渔网用;木材质硬,可作家具等用。君迁子(D. lotus L.),果均较小,也可食用。上述种类的果实均可提柿漆,或作柿树的砧木。本属植物心材黑褐色,统称“乌木”,是一种名贵木材,以印度产的乌木(D. ebenum Koeing.)最著名,中国台湾产的台湾柿(D. discolor Willd.)也是乌木的材源。
东方柿在中国和日本是一种广泛种植的重要果树,19世纪传入法国和地中海各国,后又传入美国。柿的果实直径在5到8厘米左右,黄色至红色。含维生素A和少量维生素C。  柿树能经受约零下18度的严寒。美洲柿原产美洲,树形矮小,偶尔高达10米。果扁平,深红色到酱色,果径3至5厘米,多含几粒大而扁平的种子。 经过人工培育后的美洲柿已经有了许多优良品种,味道也超过东方柿。柿子是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口,营养丰富,不少人还喜欢在冬季吃冻柿子,别有味道。
柿子的品种有1000多个,又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。后者主要是来自日本品种中的“冬柿”,成熟时已经脱涩。而前者(我国上市的柿子大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用,引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)。  催熟柿子的方法有多种,如将柿子与其他成熟水果放在一起,成熟水果释放出的乙烯等气体能促进柿子脱涩。农村一般用石灰水浸泡,这样获得的脱涩果品脆一些,北方人称为“懒柿子”。
5分布及生产
全世界有Euclea、柿属(Diospyros)、Lissocarpus 3属500余种,主要分布于热带地区,尤其是以东南亚种类为多;在亚洲温带和美洲北部种类极少。
中国仅有柿属1属,约60种。 广布热带地区,主产南部。柿(D. kaki Tunb.),原产长江流域,现黄河以南广为栽培。 目前,我国是世界上产柿最多的国家,年产鲜柿70万吨。柿子品种繁多,约有300多种。从色泽上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等;从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。在长期的风土驯化和生产实践中,人们培育出不少优良品种,特别著名的有:产于华北的“世界第一优良种”的大盘柿;河北、山东一带出产的莲花柿、镜面柿;陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿;陕西富平的尖柿;浙江杭州古荡一带的方柿,被誉为我国六大名柿。此外,还有陕西临潼的火晶柿、华县的陆柿、彬县的尖顶柿;山东青岛的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是国内有名的柿子。这些名种柿子,皮薄、肉细、个儿大、汁甜如蜜,深受广大消费者的青睐。
6食疗
营养价值
柿子营养价值很高,含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。
所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,假如一个人一天吃一个柿子,所摄取的维生素C,基本上就能满足一天需要量的一半。
未成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,这也是大家感到柿子很甜的原因。新鲜柿子含碘很高,能够防治地方性甲状腺肿大。
另外,柿子富含果胶,它是一种 水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
食疗作用
中国传统医学认为,柿子味甘、涩,性寒,归肺经。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾涩肠,治嗽止血之功。”同时, 柿蒂,柿霜,柿叶均可入药。柿果味甘涩、性寒、无毒;柿蒂味涩,性平,入肺、脾、胃、大肠经;有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以,柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮,也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血,还可充饥。
功能
柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效
食疗方
1、治寒泻、水泻:柿饼2个,放饭上蒸熟食。
2、治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛:柿饼3枚(去蒂),清水和冰糖适量,蒸至柿饼绵软后食用。  3、治干咳咯血、久痢便血、小便带血:柿饼3枚去蒂切小块,大米100克,同煮粥,用冰糖或白糖调味食用。
4、治地方性甲状腺肿:未成熟的青柿子1000克,洗净去柄,切碎捣烂,以洁净纱布绞汁放在锅中,先以大火烧沸,后以文火煎熬浓缩至稠粘时,加入蜂蜜1倍,再煎至浓稠时停火,待冷装瓶备用。每次1汤匙,沸水冲饮,每日2次。
5、治泌尿道感染、血尿:柿饼2枚,灯心草6克,同煮汤,加白砂糖调味饮用,每日2次。
6、治小儿百日咳:柿饼1枚,去皮生姜4克,先将柿饼横切成两半,生姜切碎夹在柿饼内,以文火焙熟,去姜吃柿饼或用柿饼15克,罗汉果1个,水煎服,每日2-3次。
7、未成熟之青黄柿子一个,用酒煮沸,去酒食柿,治吐血咳血。
8、柿饼三个焙焦研末,冲开水服下,亦治吐血咳血。
9、柿饼焙焦研末,每服1.5克,一日三次,开水送服,治消化道溃疡出血。
10、柿饼烧炭存性研末,冲老黄酒服,治产后出血。
11、柿蒂五个,烧炭存性研末,用黄酒冲服,治血崩(忌食辣椒、酒等)。
12、柿饼烧炭存性研末,每次6克,用陈米汤送服,治血淋(尿血)。
13、柿蒂六个,水煎服,一日两次,治呃逆或顽固性呃逆,若加地榆炭15克,同煎服,治痔疮出血。
14、柿蒂烧成炭研末,成人每服2克(小儿减半),一日三次,开水送服,治泄泻腹痛。
15、柿蒂焙干研末,搽患处,治小儿脐中流水。
16、鲜柿叶烧炭存性和川椒,共研细末,搽患处,治疮。
17、柿饼粥:柿饼2-3枚去蒂切小块,大米100克,同煮粥,用冰糖或白糖调味食用。有健脾润肺,涩肠止血作用,适用于体虚吐血,干咳咯血,久痢便血,小便带血,痔疮下血等出血症。有胃寒病的老人忌服;忌与螃蟹同食。
18、冰糖蒸柿饼:柿饼三枚(去蒂),清水和冰糖适量,蒸至柿饼绵软后食用。有润肺,化痰,止血作用。适用于高血压,痔疮出血,慢性支气管炎干咳,咽痛等症。柿子食疗方推荐。
19、灯心柿饼汤:柿饼两枚,灯心6克,同煮汤,加白糖调味食用。有清热止血,利尿通淋作用。适用于尿道炎,膀胱炎,小便黄赤短少,排尿不畅,尿道刺痛,血尿等症。
20、柿叶3克,花生衣少许,研末,用温开水送服,连服两个月,治血小板减少性紫癜。
21、柿饼一两个,捣成泥状,每次10克,开水送服,或蒸熟连食数日,治反胃呕吐。  脾胃消化功能正常的人适合食用。
22、每天中等大小1个(约100克)。高血压、咳嗽痰多、口干吐血、痔疮出血、肺痨咳嗽日久不愈等。  23、青柿汁蜜膏:青柿子1000克,蜂蜜适量。将柿子洗净,去柄,切碎捣烂,以洁净纱布绞取汁液,放人锅内,以文火熬至稠黏时,加人2份蜂蜜,再煎到稠黏如蜜时停火,每次1汤匙,每日2次,沸水冲服,主治胃阴不足,烦渴口干;肺热阴,咳嗽痰多
24、枣柿饼:软红柿子肉100g,红枣30g,白面粉200g,植物油少许。红枣洗净去核。将柿肉、红枣碾烂,与面粉混匀,加清水适量,制成小饼。用植物油将小饼烙熟即可。可作早、晚餐食用,1~2次/周。作用:清热解毒,生津止渴,润肺通便,用于辅治肝阴不足导致的耳鸣、耳聋、口苦目眩、食少、倦怠、乏力等症。
7特色品种
柿是柿树属(学名:Diospyros)的统称,果实部分俗称柿子,为柿树属植物柿树的果实。其树为落叶乔木或灌木,树冠优美,可以作为防护林带,绿化树种,秋季柿树叶子经霜变红,
柿树科--柿树

柿树科--柿树
非常美观。一般种植柿树要以同一属的黑枣做砧木,黑枣又名“猴枣”,果实比柿子要小得多。
柿子,扁圆,不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等,大小从2厘米到10厘米,重量从100克到350克。柿树,木材细腻坚硬,心材黑色,也称为“乌木”,可制作家具等器具。
产地和品种
柿的栽培已有一千多年的历史。北宋诗人张仲殊称美柿子︰“味过华林芳蒂,色兼阳井沈朱,轻匀绛蜡裹团酥,不比人间甘露。”。今日中国、日本、韩国和巴西是主要产地。
柿的品种有1000多个,主要分为甜柿(亦称‘甘柿’)与涩柿两类,前者成熟时已经脱涩,后者需要人工脱涩。品种有河北、北京一带的磨盘柿、莲花柿,甜心柿,山东的牛心柿、耿饼柿,铃灯柿,鸡心柿,红柿,干帽柿、马奶头,绵柿,大红袍柿,罗田甜柿等。
食用
甜柿可以直接食用,涩柿则需要人工脱涩后方可食用。 脱涩的方法一般有放置一段时间,和用温水或石灰水浸泡等方法。 除鲜食外,柿子整个晒干之后可以制成柿饼。柿饼外部有一层白色粉末,叫做柿霜。柿霜并不是淀粉,主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。这些晶体并不易同空气中的水分相结合,因此柿饼表面通常会保持干燥。这也有利于柿饼的保存。柿还可以酿成柿酒、柿醋,加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等。
柿子煎饼

在北方,尤其是山东一些地区,有用柿来做柿子煎饼。在中国东北地区,由于柿子不易运输和贮存,冬天一般把柿放在室外,用极低的温度把柿冻成冰,称为冻柿子,然后运输和贮存。由于冻柿子极为坚硬,食用前一般放入水中,通过热交换,使冻柿子的温度上升,软化,便于食用,此过程称为化冻柿子。化过的冻柿子和没有化过的冻柿子口感相差很大,也有人直接食用冰冷坚硬的冻柿子,另有一番风味。


注意事项

空腹吃柿子可能会引起“胃石症”,柿子含有大量的柿胶,当空腹进食柿子时,柿胶会与胃部分泌的胃酸在胃内凝聚成硬块;当硬块越积越大时,可能导致无法排出,医学上称为“胃杮石病”。
此外,患有缺铁性贫血和正在服用铁剂的患者不能吃柿子。因为,柿子含有的一种物质会妨碍铁的吸收。
习俗
在中国一些地方的民俗中,有过年食柿的习俗,取“事事如意”之吉利。
柿树
落叶乔木。高可达15米。树皮鳞片状开裂,叶椭圆状卵形、矩圆状卵形或倒卵形,基部宽楔形或近圆形,下面淡绿色,有褐色短柔毛,上面深绿色。叶柄长1-1.5厘米,有毛。花杂性,雄蕊成短聚伞花序,雌花单生叶腋,花萼4深裂,随果长大,花冠黄白色,4裂,有毛;雌花中有8个退化雄蕊。子房上位,浆果卵圆形或扁球形,直径3.5-8厘米,橙黄色或鲜黄色,花萼宿存。柿树的分布范围很广,北以长城为界,南达广东、广西以至台湾,西从陕西,东至沿海,踪迹累累。在我国年降雨量450毫米以上、年平均温度l0℃的广大地区,到处都有柿树。尤以黄河流域的陕、晋、冀、鲁、豫等5省最盛。柿子树性耐寒,耐旱,树大强健,寿长果丰。 柿树品种繁多,全世界约有1000多种,中国有800多种。
8季修剪技术
幼树园整形修剪
整形
柿树常采用主干疏层形,干高0.8--1米,主枝一般分为三层,第一层留三个主枝,三主枝方位角保持在120度,基角60--70度。每主枝保留2--3个侧枝。一般第一侧枝距主干60厘米,第二侧枝距第一侧枝50厘米,第三侧枝距第二侧枝40厘米。同级侧枝分布在同侧,侧枝角度为70--80度。层内距40厘米,层间距0.8--1米左右。第二层主枝2个,每个主枝上下错落分开,第三层分枝1个。基角60度左右,向北迎风生长。
修剪
为了培养好各级骨干枝,开张主枝角度,在中心干60厘米处短截,促发新枝,调整骨干枝的主从关系。结合夏剪,当枝条长到40厘米时进行摘心,对冠内的密枝、细弱枝及时回缩更新。
盛果园修剪
7--8年生柿树进入盛果期。此期要更新培养结果小枝,增加冠内通透条件,防止结果部位外移。修剪中心应以短期为主,结合疏枝,留一定数量的预备枝和结果枝,以利于交替结果,同时疏去交叉重叠枝。已经结果的枝条,在2--3年生部位进行回缩,以便于复壮骨干枝,延长结果年限,推迟进入衰老期。
老龄树园修剪
老龄树的树冠内膛光秃,结果小枝大量死亡,落花落果和大小年现象严重。此时修剪的主要任务是,回缩各级骨干枝,抬高主枝角度进行复壮。冠内衰老的下垂枝重回缩,使之更新。保留树体下部的结果枝,短截促发新枝。此外,应加强土肥水管理,以及病虫害防治。适当补植幼龄树,逐步更换老树。
9本科重点特征
木本,单叶全缘,常互生,花单性,萼宿存,花冠裂开旋转状排列,浆果。
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